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Vino bianco biologico "Catarratto"
Denominazione di Origine Controllata - D.O.C.
Agricultura Biologica certificazione ICEA
Uvaggio
100% Catarratto, possibile trovare quest'uva particolare solo in questa zona dell'Isola (Sicilia Nord-Occidentale), e difficilmente si trova al di fuori della Sicilia.
Vigneti e vendemmia
Molto interessante la posizione delle nostre vigne di Catarratto, in qualche caso pi� alte di 500m slm, perch� anche a questa altezza il caldo della nostra regione consente una graduale e lenta maturazione, con ricchezza di aromi e buona consistenza di freschezza ed acidit� del vino. Iniziamo a raccogliere il Catarratto a fine settembre per arrivare, con la vigna pi� alta, all'inizio di ottobre
Colore Bianco secco
Vinificazione
Ad un breve periodo di contatto con le bucce segue una fermentazione a temperatura controllata e, naturalmente, inizia la fermentazione malolattica che contribuisce alla grande morbidezza di questo vino che imbottigliamo a febbraio.
Degustazione
Colore Giallo paglierino, con evidenti riflessi oro. Al naso: molto fruttato; in evidenza agrumi, fiori bianchi e leggere note di vaniglia. Alla degustazione: mantiene una buona freschezza ed una notevole persistenza gustativa. Queste importanti caratteristiche consentono di abbinarlo a piatti di pesce saporiti come tonno, cernia, ricciola o a primi piatti con condimento di pesce.
Alcol 12,5%
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