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CARATTERISTICHE VITIGNI: Vitigno autoctono Gamba di Pernice CLASSIFICAZIONE: DOC – Denominazione d’origine Controllata AREA DI PRODUZIONE: Calosso (At) – Monferrato – Piemonte – Italia TERRENO: calcareo marnoso SISTEMA DI COLTIVAZIONE: Guyot. ETA’ DEI VIGNETI: 7 anni IN VIGNA: nessun uso di prodotti chimici (certificato biologico). Tutti i lavori vengono eseguiti a mano o con piccoli macchinari. Applichiamo l’inerbimento controllato per arricchire il suolo di minerali e altri elementi. IN CANTINA: nessun uso di prodotti chimici, pressatura soffice con torchio in legno. FERMENTAZIONE E MACERAZIONE: fermentazione in tino a tronco conico in legno. Eseguiamo vari rimontaggi prima del completamento della fermentazione. AFFINAMENTO: Dopo aver completato la fermentazione (8-10 giorni), il vino viene separato dalle bucce. La primavera successiva alla vendemmia, il vino verrà imbottigliato e affinerà in bottiglia per almeno 2 anni prima di essere commercializzato. DESCRIZIONE: Rosso Rubino, con riflessi granati brillanti. Profumo speziato con sentori di pepe verde. In bocca è elegante, speziato e asciutto. Adatto all’invecchiamento. ABBINAMENTI: Perfetto come aperitivo, con stufati ed arrosti, pollo, minestroni e i piatti della tradizione TEMPERATURA DI SERVIZIO: 17° – 19° C INFORMAZIONI: contenuto della bottiglia 75 cl NOTE: Produzione limitata: bottiglie numerate a mano Certificazione biologica.
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