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CARATTERISTICHE VITIGNI: 100% Cabernet Sauvignon
CLASSIFICAZIONE: DOC – Denominazione d’origine Controllata
AREA DI PRODUZIONE: Calosso (At) – Monferrato – Piemonte – Italia TERRENO: calcareo marnoso SISTEMA DI COLTIVAZIONE: Guyot. ETA’ DEI VIGNETI: 25 anni IN VIGNA: nessun uso di prodotti chimici (certificato biologico). Tutti i lavori vengono eseguiti a mano o con piccoli macchinari. Applichiamo l’inerbimento controllato per arricchire il suolo di minerali e altri elementi. IN CANTINA: nessun uso di prodotti chimici, pressatura soffice con torchio in legno. FERMENTAZIONE E MACERAZIONE: fermentazione in tino a tronco conico in legno. Eseguiamo vari rimontaggi prima del completamento della fermentazione. AFFINAMENTO: Dopo aver completato la fermentazione (8-10 giorni), il vino viene separato dalle bucce. Rimarrà 6 mesi in vasca d’acciaio, 6 mesi in botte grande e almeno 1 anno in bottiglia prima di essere commercializzato. DESCRIZIONE: Rosso rubino, al naso è complesso, erbaceo con sentori di frutti di bosco, muschio e tabacco. Sorprendente struttura e corposità. Adatto all’invecchiamento.. ABBINAMENTI: perfetto come aperitivo, con stufati ed arrosti, selvaggina, minestroni e i piatti della tradizione.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 17° – 19 ° C
contenuto della bottiglia 75 cl
NOTE: Produzione limitata: bottiglie numerate a mano. E’ importante far ossigenare il vino prima di essere consumato, meglio ancora se decantato lentamente. La presenza di fondo è sinonimo di qualità.
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