Toma stagionata di forma rotonda. E’ un formaggio ottenuto per coagulazione presamica. Il latte appena munto viene portato a 34°C, si aggiunge il caglio e si lascia riposare per 45-60 min. La cagliata viene rotta a chicco di mais e si riscalda leggermente: successivamente viene deposta nelle fuscelle, seguono vari rivoltamenti e salature durante la stagionatura.
Pezzatura da 500 gr - 20,00 € al Kg